Vin Cornas Paul Jaboulet - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 de Paul Jaboulet est un vin rouge de la Vallée du Rhône, provenant plus précisément de la sous-région septentrionale. Ce vin monocépage est élaboré exclusivement à partir de Syrah, offrant une couleur profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Le millésime 2020 promet une belle structure tannique due à des conditions climatiques optimales pour une maturation lente et homogène des baies. La région de Cornas est réputée pour ses coteaux granitiques pentus, influencés par le climat continental, ce qui contribue à la complexité et à la finesse des vins qui y sont produites. Le domaine Paul Jaboulet, fondé au XIXe siècle, jouit d’une réputation prestigieuse, grâce à son engagement pour la qualité et le respect du terroir.

Pour accompagner ce Cornas, envisagez des plats riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti au thym. Des mets tels que des viandes rouges grillées, ou un civet de sanglier, se marient harmonieusement avec ses notes épicées et sa structure tannique. Les plats régionaux, comme une daube provençale, feront également ressortir la profondeur et la richesse aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe sombre et brillante, puis humez les arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa générosité et sa longueur, tout en appréciant l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité vivifiante.