Avis Viniou
Description
Le Cornas 1989 du Domaine Clape est un vin rouge d'exception issu de la Vallée du Rhône, précisément de la région septentrionale de cette célèbre vallée. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, se distingue par sa complexité et sa profondeur, héritées à la fois de son terroir et de son millésime exceptionnel. Les vignes, situées sur les coteaux granitiques, bénéficient d'une exposition optimale et d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le millésime 1989 est particulièrement renommé pour ses conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une maturité parfaite. Au Domaine Clape, la vinification traditionnelle avec des levures indigènes et l'élevage en fûts de chêne français contribuent à la richesse et à la longévité du vin. La région viticole de Cornas est connue pour ses sols granitiques et son climat unique, qui confèrent au vin des arômes puissants de fruits noirs, de réglisse, et des notes de poivre. Le Domaine Clape, un pionnier du Cornas, est réputé pour sa fidélité aux méthodes ancestrales de vinification, renforçant ainsi son prestige et son standing.
Accords Mets-Vins
Pour sublimer les saveurs de ce Cornas 1989, nous recommandons de l'associer à des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre. Les notes épicées et les tannins structurés du vin se marieront parfaitement avec la richesse et la tendreté de la viande. Autrement, des plats régionaux tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale mettront aussi en exergue ses arômes complexes et sa longue finale. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Saint-Nectaire, sont également d'excellents compagnons pour souligner les nuances subtilement épicées du vin.
Conseils de Dégustation
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, pensez à le carafer une heure à l'avance afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense aux reflets bruns, signe de son évolution. Respirez ensuite profondément pour capter les arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de truffe et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tannins fondus, l'acidité vibrante et la complexité aromatique qui s’étend sur une finale persistante et harmonieuse.
