Avis Viniou
Le Cornas 2017 de M. Chapoutier est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, un terroir renommé pour ses syrahs majestueuses. Le millésime 2017 se caractérise par une excellente maturité, offrant un vin puissant et robuste avec des notes de fruits noirs, d'épices et un soupçon de cuir. Le terroir granitique de Cornas, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure tannique ferme et une élégance notable. La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la concentration et la complexité des arômes. M. Chapoutier, un domaine familial historique, est réputé pour son respect du terroir et son savoir-faire en biodynamie.
Pour magnifier le Cornas 2017, accompagnez-le de viandes rouges grillées, de gibier ou d'un ragoût de bœuf aux épices. Les plats en sauce, notamment à base de poivre ou de truffe, sublimeront également ses qualités. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale, qui complètent à merveille sa richesse et sa profondeur tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant dégustation pour favoriser l'expression des arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde aux reflets violacés, humez ses notes complexes de fruits mûrs et d'épices avant de goûter sa structure harmonieuse et sa longue finale.
