Vin Cornas Aléofane - 2020

Avis Viniou

Ce Cornas 2020 du Domaine Aléofane est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale, réputé pour ses Syrahs puissants et élégants. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des jours ensoleillés et des nuits fraîches, donnant naissance à un vin concentré et équilibré. Le terroir granitique de Cornas confère au vin une structure solide et une belle minéralité, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, associées à un élevage soigné en fûts de chêne, développent des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Le domaine Aléofane, respecté pour son engagement envers la production biologique et la viticulture durable, poursuit une histoire riche et un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour accompagner ce Cornas, pensez à des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses caractéristiques. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un civet de lièvre s’accorderont parfaitement avec les tanins soyeux et les arômes intenses du vin. Pour un accord local, explorez un gratin dauphinois ou des caillettes ardéchoises, qui, de par leur onctuosité et leurs saveurs riches, sublimeront le vin.

Afin d’apprécier ce Cornas à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur sombre et profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et de poivre. En bouche, savourez l’équilibre parfait entre puissance et finesse avec une finale longue et épicée.