Vin Cornas Jacques Lemenicier - 2018

Avis Viniou

Le Cornas 2018 du Château Jacques Lemenicier est un vin rouge remarquable issu de la Vallée du Rhône, plus précisément du nord de cette région, dans l'appellation Cornas. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturation optimale des raisins. Le terroir granitique de Cornas, combiné à des pratiques viticoles traditionnelles such as fermentation en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure tannique robuste et des arômes profonds de fruits noirs, de poivre et de cuir. La région de Cornas est connue pour son climat méditerranéen avec des influences continentales qui apportent des étés chauds et secs et des hivers relativement frais, idéal pour la Syrah. Le Château Jacques Lemenicier, avec son histoire riche et son dedication à la qualité, s’est forgé une réputation d'excellence dans la production de Cornas.

Pour sublimer les richesses de ce Cornas, je recommande de le marier avec une entrecôte grillée saignante, une daube de boeuf ou un magret de canard. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes noires mettront également en exergue les nuances terreuses et épicées du vin. En termes de cuisine régionale, un civet de lièvre ou un gigot d'agneau de Sisteron seraient des accords mets-vins idoines qui renforceront les saveurs intenses et la structure tannique de ce Cornas.

Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température de 16-18°C pour permettre une pleine expression des arômes. Commencez par observer la robe pourpre intense avec des reflets rubis. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre et observez ses larmes pour apprécier sa richesse. Au nez, inhalez profondément pour découvrir des arômes complexes de fruits noirs, de poivre, de réglisse et de cuir. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée pour appréhender sa structure tannique, son équilibre et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant le service pour permettre une aération optimale. Bonne dégustation!