Vin Cornas Domaine Vincent Paris - 2021

Avis Viniou

Le Cornas 2021 du Domaine Vincent Paris provient de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses vins puissants et élégants. Composé exclusivement de Syrah, ce vin exprime le caractère du millésime 2021, marqué par une fraîcheur notable et une belle structure tannique. Le terroir granitique de Cornas, associé à la viticulture soignée du domaine, où les vendanges sont souvent manuelles et la vinification guidée par la tradition, offre un vin aux arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Le Domaine Vincent Paris, bien qu'encore jeune, s'est rapidement fait un nom grâce à ses vins de grande qualité, respectant l'héritage viticole de Cornas, reconnu pour produire des vins robustes capables de vieillir magnifiquement.

Pour créer une harmonie gastronomique avec ce vin dense et structuré, pensez à l'associer avec des plats de caractère. Une daube de bœuf aux olives ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence souligneront ses notes épicées et charnues. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou des croquettes de fromage de chèvre pourraient également sublimer ses saveurs. Pour rester dans la tradition régionale, des plats à base de champignons, tels que les cèpes à la forestière, accentueront à merveille ses nuances terreuses et minérales.

Pour déguster au mieux ce Cornas, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez la couleur profonde du vin dans le verre. Humez ensuite pour détecter les arômes de cassis, d'épices et de chocolat noir. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture généreuse et l'évolution de ses saveurs en bouche. C'est un vin qui gagne à être savouré lentement, révélant son complexité et sa finesse à chaque gorgée.