Avis Viniou
Le Cornas 2019 de M. Chapoutier provient de la Vallée du Rhône septentrionale, une région connue pour ses vins puissants et élégants. Ce vin, élaboré à partir du cépage Syrah, offre des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de cuir, typiques de son terroir de granit caractéristique. Le millésime 2019 est reconnu pour sa grande concentration et son potentiel de garde, reflet d'une année climatique favorable. Cornas jouit d'un microclimat unique avec de chauds étés et des influences continentales, idéal pour la Syrah. M. Chapoutier, établi depuis 1808, est réputé pour sa vinification méticuleuse et son respect du terroir, produisant des vins expressifs et emblématiques.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez des plats robustes tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf braisé. Les plats aux champignons sauvages ou aux truffes souligneront les nuances terreuses du vin. Pour une touche régionale, un civet de sanglier à la provençale s'harmoniserait magnifiquement avec les arômes épicés et fruités de ce Cornas.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16 à 18°C. Une aération d'au moins une heure en carafe permettra de libérer ses riches arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, humez ses notes complexes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, flattant le palais de leur persistance en bouche.
