Avis Viniou
Le Cornas 2012 d'A. Clape est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, réputé pour sa robustesse et son caractère. Le Cornas est exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, qui confère des arômes puissants de fruits noirs, d'olives noires, d'épices et des notes fumées. Le millésime 2012, bien équilibré, bénéficie d'une profondeur et d'une structure tannique solides grâce à son terroir granitique très escarpé bénéficiant d'une exposition ensoleillée. La région de Cornas est marquée par un climat continental tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine A. Clape, avec une histoire riche et respectueuse des traditions, est vénéré pour adopter des méthodes de vinification traditionnelles telles que la fermentation en grappes entières et l'élevage en fûts de chêne.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf bourguignon. Les saveurs audacieuses et épicées de la Syrah s'harmoniseront parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez également aux fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin crémeux, qui sauront adoucir les tannins et prolonger le plaisir en bouche.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2012, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et profonde, puis laissez-vous envoûter par son bouquet de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la richesse de ses arômes et la longueur persistante de sa finale.
