Avis Viniou
La Cuvée Chante-Perdrix 2017 de Delas Frères est un vin issu de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Entièrement élaboré à partir de Syrah, ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Le millésime 2017, marqué par un climat relativement chaud, offre un vin puissant et structuré, témoignant du terroir granitique typique de Cornas. Ce domaine, avec une histoire riche remontant à 1835, jouit d'une réputation bien établie pour ses vins expressifs et élégants, alliant tradition et savoir-faire moderne.
Pour sublimer les arômes complexes de ce Cornas, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées, du gibier ou un magret de canard aux épices. Les plats en sauce, comme une daube provençale ou un bœuf bourguignon, sont également des choix judicieux. Pour un accord régional, une terrine de lièvre en croûte ou des fromages affinés, comme le Picodon, sauront mettre en valeur la structure et l'intensité du vin.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par l'observer : notez sa belle couleur grenat foncé et sa brillance. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de mûre, de poivre et de violette. En bouche, laissez-vous envelopper par sa richesse tannique et son équilibre harmonieux entre fruit et épices. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes.
