Avis Viniou
Le Cornas 2020 "Cuvée Arènes Sauvages" de la Cave De Tain est un vin rouge expressif de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, caractérisé principalement par le cépage Syrah. Ce millésime révèle une intensité aromatique remarquable, sculptée par le terroir unique de Cornas, avec ses sols granitiques qui confèrent au vin une puissance et une complexité inégalées. La vinification est méticuleusement réalisée pour préserver la pureté du fruit et intégrer harmonieusement les tannins. La Vallée du Rhône, avec son climat continental marqué par des étés chauds et secs, offre des conditions idéales pour la Syrah. La Cave De Tain, fondée en 1933, est renommée pour son engagement à produire des vins d'une grande précision, reflétant fidèlement le caractère de son terroir.
Pour accompagner ce Cornas 2020, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui fera écho aux arômes épicés et poivrés du vin. Un civet de lièvre ou un magret de canard aux cerises sont également d'excellents choix, offrant un bel équilibre avec la structure tannique de ce Cornas. Les plats régionaux comme le gibier en sauce ou une daube provençale sauront sublimer les notes fruitées et épicées très typiques de la vallée du Rhône.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tannins, permettant ainsi à tous ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis humez pour apprécier les arômes de fruits noirs et de violette. Enfin, dégustez pour découvrir une belle concentration et un équilibre harmonieux en bouche.
