Avis Viniou
Le Cornas 2017 d'Auguste Clape est un vin rouge exceptionnel de la région Vallée du Rhône, particulièrement la portion septentrionale, reconnue pour ses grands vins syrah. Ce millésime provient de vignobles escarpés avec des sols granitiques, qui confèrent au vin une minéralité unique et une structure solide. La syrah, cépage exclusif de l'appellation Cornas, développe ici des arômes intenses de fruits noirs, de poivre et des touches de réglisse. Les techniques traditionnelles de vinification, y compris la fermentation en cuves ouvertes et le vieillissement en fûts de chêne, permettent au vin de développer complexité et profondeur. La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des été chauds et des hivers froids, modérés par le vent du Mistral, ce qui favorise la maturation lente et l'équilibre des raisins. Auguste Clape est un domaine vénérable, fondé par un pionnier de l'appellation Cornas, reconnu pour son approche respectueuse des traditions et son influence indélébile sur la viticulture régionale.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, des mets intenses comme un rôti d'agneau aux herbes de Provence, du bœuf braisé ou encore un magret de canard se marieront parfaitement. Les plats typiques de la région, comme un civet de sanglier ou une daube provençale, mettront également en valeur la richesse et les nuances épicées du Cornas. Pour les amateurs de cuisine fromagère, un fromage bleu comme le Roquefort créera un accord audacieux mais harmonieux.
Pour une expérience de dégustation optimale, ce Cornas 2017 doit être servi à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe profonde et sombre aux reflets violacés. Ensuite, humez le vin pour percevoir ses arômes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois, révélant la complexité et la finesse des notes tertiaires. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa longue finale. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe permettra à ce Cornas de révéler toute sa palette aromatique.
