Vin Cornas Paul Jaboulet Aîné - 1989

Avis Viniou

Le Cornas 1989 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône, dans sa région septentrionale. Il est élaboré à partir de Syrah, unique cépage de l'appellation Cornas, qui confère au vin son caractère puissant et structuré. Le millésime 1989 est reconnu pour sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel. Le terroir granitique de Cornas, avec ses pentes abruptes et son climat méditerranéen chaud, permet une maturité optimale des raisins. Paul Jaboulet Aîné, une maison de négoce historique fondée en 1834, est réputée pour son savoir-faire et sa production de vins d'une grande élégance.

Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux comme un carré d'agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les saveurs intensifiées par les épices trouveront un écho harmonieux dans ce vin. Un plateau de fromages, incluant du Saint-Marcellin, apporterait également une belle complémentarité. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou le gratin dauphinois mettent également en valeur la structure et les arômes du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Cornas 1989 à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins deux heures avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde, sentez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, puis goûtez l'harmonie de ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin saura séduire par sa richesse et sa profondeur.