Avis Viniou
La cuvée Brise Cailloux 2018 de Mathieu Barret est un Cornas, un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de la Syrah, bénéficiant du millésime 2018, reconnu pour sa richesse et sa concentration. Le terroir granitique escarpé de Cornas, combiné aux méthodes biodynamiques de Mathieu Barret, confère à ce vin des notes typiques de fruits noirs, d'épices et une structure tannique affirmée. La région de Cornas bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la Syrah, et se distingue par sa tradition viticole ancienne, contribuant à l'identité unique du vin. Le domaine de Mathieu Barret jouit d’une réputation d'excellence pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son audace.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf braisé aux épices seraient des choix merveilleux, accentuant les caractéristiques épicées et charpentées du vin. Pour un accord régional, un gibier comme le chevreuil avec une sauce aux airelles ou un civet de sanglier relèveraient les nuances fruitées et terreuses du Cornas et offriraient une expérience gustative exceptionnelle.
Pour savourer pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage d'une à deux heures, permettant aux arômes puissants de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et sombre du vin, témoignant de sa densité. Exprimez-vous ensuite en sentant ses arômes complexes de mûre, cacao et poivre noir. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longue finale. Prenez le temps de découvrir l'évolution de ses saveurs, reliant chaque étape de la dégustation à l'authenticité du terroir et au savoir-faire du vigneron.
