Vin Cornas Dom. Clape - Cornas Vielles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Vielles Vignes 2009 du Domaine Clape est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, et particulièrement de la région septentrionale, réputée pour ses vins robustes et plein de caractère. Exclusivement produit à partir de Syrah, ce millésime exprime pleinement la puissance et la concentration apportées par les vieilles vignes et le terroir granitique de Cornas. Clape est un domaine historique, pionnier en vinification biologique, réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification et sa contribution notable à la réputation internationale de cette petite appellation. L'influence du climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que l'exposition en terrasses abruptes, confère au vin une structure tannique exceptionnelle et une complexité aromatique, évoquant des notes de fruits noirs, de poivre et de cuir.

Pour sublimer ce Cornas Clape, envisagez des plats riches et savoureux qui équilibrent sa puissance. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux myrtilles magnifieraient ses arômes profonds. Des plats régionaux s'accorderont tout aussi bien, tels qu'une daube provençale ou du gibier en sauce. Les sauces réduites à base de vin rouge feront écho aux tanins prononcés du vin tout en créant une harmonie gustative.

Pour la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé au moins deux heures préalablement pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe sombre et intense, avant de plonger le nez à la recherche de chaque note épicée et fruitée. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa structure équilibrée, une promesse de longues années de garde.