Vin Cornas Dom. Balthazar - Cornas Chaillot - 2021

Avis Viniou

Le Cornas "Cuvée Cornas Chaillot" 2021 du Domaine Balthazar est un vin rouge prestigieux provenant des pentes escarpées de la Vallée du Rhône septentrionale, connue pour ses sols granitiques et son climat continental à forte influence méditerranéenne. Composé exclusivement de Syrah, ce vin se distingue par sa concentration en arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure tannique remarquable, bercée par des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir unique de Cornas. Le Domaine Balthazar, fort de son héritage familial, est réputé pour son engagement envers des pratiques de viticulture durable et son respect des méthodes artisanales, contribuant à la production de vins d’exception qui capturent l'essence authentique de la région.

En matière d'accords mets-vins, ce Cornas se marie magnifiquement avec des plats en sauce tels qu'un civet de sanglier ou un bœuf Bourguignon. Ses tanins puissants et sa vivacité en bouche s'accordent également bien avec des viandes grillées comme une côte de bœuf. Pour une approche plus régionale, envisagez un gratin dauphinois, dont les saveurs crémeuses viendront équilibrer l'intensité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est idéal pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement, révélant toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur profonde et intense du vin, puis humez ses arômes riches et persistants, avant de vous laisser séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse en bouche.