Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Les Grandes Terrasses" de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge robuste et puissant issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses expressions intenses de la syrah, cépage emblématique de cette appellation. Bien que non millésimé, ce vin puise sa richesse dans le terroir granitique et les pentes escarpées de Cornas, où le climat méditerranéen apporte à la syrah une maturité optimale. La maison Paul Jaboulet Aîné, riche d'une histoire remontant à 1834, est célèbre pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins à la fois traditionnels et expressifs, témoins de la diversité géologique et climatique de cette région.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats de viande rouge grillée ou en sauce, qui sauront révéler la structure tannique et les arômes de fruits noirs du vin. Un gibier en sauce, comme un civet de sanglier, ou des plats cuisinés aux herbes de Provence seraient des choix judicieux. Pour un mariage plus régional, un agneau de préalpes aux olives ou une daube provençale apporteront une belle harmonie. Les fromages affinés, tels qu'un comté vieux ou un bleu d'Auvergne, sauront aussi sublimer sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par examiner la robe profonde et intense, puis humez les notes de fruits noirs et d'épices caractéristiques de la syrah. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par sa structure généreuse, ses tanins bien intégrés et sa longue finale. Ce vin est une belle invitation à découvrir la richesse du terroir rhodanien.
