Avis Viniou
La cuvée Chante-Perdrix 2018 de Delas Frères est un vin rouge prestigieux de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Composée exclusivement de Syrah, ce monocépage dévoile une intensité aromatique typique de la région, conjuguant des notes de fruits noirs, d'épices et de violette. 2018 est un millésime généreux en matière, fruit d'une météo favorable mariant chaleur et fraîcheur. Le terroir de Cornas, avec ses sols granitiques escarpés et un climat continental tempéré par le vent, favorise l'élaboration de vins puissants et complexes. Delas Frères, un domaine historique fondé en 1835, est reconnu pour son savoir-faire et ses vins de caractère.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats généreux qui magnifieront sa structure et sa richesse aromatique. Un gibier à plumes, comme un pigeon rôti aux épices, ou un carré d'agneau aux herbes de Provence ferait un excellent mariage. Les mets en sauce au poivre noir ou à la truffe, ainsi qu’un gratin dauphinois, mettront également en valeur ses arômes profonds. Des spécialités régionales comme une daube provençale viendront renforcer l'harmonie culinaire.
Pour savourer pleinement la cuvée Chante-Perdrix, servez-le entre 16 et 18°C après un passage de 1 à 2 heures en carafe pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et presque opaque, ensuite humez les effluves intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa longue finale. Ces étapes vous guideront pour profiter de toute la sophistication de ce vin d'exception.
