Vin Cornas Domaine Vincent Paris - La Geynale - 2017

Avis Viniou

Avis Œnologique

Le vin que vous avez entré, un Cornas du Domaine Vincent Paris, millésime 2017, est un joyau de la Vallée du Rhône septentrionale. Provenant de la cuvée La Geynale, ce vin met en avant le cépage Syrah, emblématique de la région. Le millésime 2017 se distingue par sa concentration et son équilibre, grâce à un climat particulièrement généreux cette année-là. Le terroir granitique de Cornas, combiné aux techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de la vigne utilisées par Vincent Paris, confèrent à ce vin une richesse aromatique et une structure exceptionnelle. La Vallée du Rhône septentrionale se caractérise par son climat continental avec des influences méditerranéennes, et un sol principalement composé de granit décomposé, offrant des vins puissants et tanniques aux arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Le Domaine Vincent Paris, fondé dans les années 1990, jouit d’une réputation solide grâce à son engagement vers des pratiques viticoles durables et une vinification méticuleuse.

Pour accompagner ce Cornas 2017, je recommande des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf à la braise ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats mijotés tels qu'un coq au vin ou un civet de chevreuil seraient également des compagnons parfaits. Du côté des fromages, optez pour des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli. À noter aussi les plats régionaux comme un gigot d'agneau de Sisteron, qui feront écho aux origines de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe dense et pourpre du vin, signe de sa concentration. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier toute la palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices, notes de cuir et une touche de violette caractéristique de la Syrah. En bouche, prenez le temps de ressentir la complexité du vin, avec ses tanins soyeux et sa finale longue et épicée. Une aération préalable d'une à deux heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. Bonne dégustation!