Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Champelrose" 2021 du Domaine Courbis est un vin rouge formidablement expressif de la Vallée du Rhône septentrionale, une région reconnue pour ses Syrahs puissants et élégants. Ce millésime 2021 incarne la typicité du terroir granitique de Cornas, conférant au vin une structure robuste et des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. Le Domaine Courbis, avec ses techniques de vinification précises et son histoire remontant au 16ème siècle, produit des vins réputés pour leur complexité et leur longévité. Le climat continental tempéré de la région permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du vin.
Pour mettre en valeur la profondeur et la richesse de ce Cornas, accordez-le avec un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux épices. Les saveurs intenses et la matière du vin se marieront magnifiquement avec un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour une touche régionale, accompagnez-le de plats typiques tels qu'un gratin dauphinois ou un fromage comme le Saint-Marcellin, qui sauront rehausser les nuances de fruits noirs et d'épices du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour que ses arômes s'ouvrent pleinement. Commencez par observer sa couleur intense et sombre, puis humez profondément pour apprécier ses riches notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse, ses tannins bien intégrés, et sa finale longue et persistante. Un véritable régal pour les amoureux des grands vins du Rhône.
