Avis Viniou
Le Cornas 2015 de Philippe & Vincent Jaboulet est un vin rouge exceptionnel issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins puissants et élégants. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, un cépage noble qui s'épanouit parfaitement sur les sols granitiques de Cornas. Le millésime 2015 est considéré comme excellent dans cette région, offrant des vins riches et structurés avec un potentiel de garde prometteur. Les techniques de vinification traditionnelles employées par la famille Jaboulet visent à révéler la pureté du terroir et à conserver l'expression authentique du cépage. Ancrée dans une région aux climats continental et méridional, le Cornas bénéficie d'étés chauds et de précipitations modérées qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le domaine Philippe & Vincent Jaboulet, établi sur des traditions viticoles héritées, jouit d’une longue réputation de production de vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Cornas, envisagez des plats de viande rouge tels que du bœuf braisé ou du magret de canard aux cerises. Les arômes fumés et épicés de la Syrah se marieront avec des plats riches et savoureux, mais aussi avec le fromage bleu ou encore des spécialités telles que le civet de sanglier. Des plats régionaux, comme un coq au vin, rehausseront également le caractère robuste et la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas 2015 à une température de 16 à 18 °C, après l'avoir aéré une à deux heures si possible, pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Observez sa robe pourpre profonde et lumineuse, puis humez les parfums de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure tannique, sa longueur et son équilibre entre puissance et finesse. Chaque étape de la dégustation révélera la profondeur et le charme de ce grand vin de la Vallée du Rhône.
