Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Granit 30" 2016 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge captivant de la Vallée du Rhône septentrionale, un terroir reconnu pour ses Syrah puissants et expressifs. Ce millésime bénéficie d'un terroir granitique distinctif qui lui confère une minéralité remarquable et une profondeur complexe. La vinification minutieuse, alliée à une maitrise du vieillissement en fût de chêne, exalte des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et une subtile nuance florale. Cornas, un petit vignoble du Rhône, jouit d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des précipitations modérées, offrant des conditions idéales à la culture de la Syrah, son cépage emblématique. Le Domaine Vincent Paris est réputé pour sa production artisanale et respectueuse du terroir depuis deux générations.
Pour sublimer cette cuvée, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Optez pour un agneau rôti ou braisé, dont la tendreté et les saveurs s'harmoniseront parfaitement avec les tanins soyeux de ce Cornas. Des plats aux cèpes ou aux morilles, éventuellement avec une sauce au vin rouge, compléteront magnifiquement le caractère épicé et fruité du vin. Les plats régionaux tels qu'un civet de sanglier ou un bœuf en daube accentueront le profil affirmé du vin tout en créant une harmonie gustative exceptionnelle.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est préférable de le servir à une température de 16-18 °C, après l'avoir carafé une à deux heures pour exprimer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe, d’un grenat profond, puis humez-le pour percevoir ses riches notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure bien équilibrée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Un moment de dégustation qui promet d'être inoubliable.
