Vin Cornas Dumien Serrette - 2021

Avis Viniou

Le Cornas 2021 du Château Dumien Serrette est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré 100 % à partir de syrah, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques parfois difficiles, a permis de produire un vin au caractère affirmé, dont les arômes profonds de fruits noirs et d'épices sont sublimés par un terroir granitique typique de la région. Le Château Dumien Serrette est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, intégrant des techniques de vinification respectueuses qui préservent la richesse et la typicité du vin. La région de Cornas, avec son climat continental et ses pentes abruptes baignées de soleil, confère au vin puissance et complexité, tout en le dotant d'une structure tannique exceptionnelle. Historiquement, ce domaine familial jouit d'une solide réputation, marquée par une production limitée mais de grande qualité.

Pour sublimer ce Cornas, il est recommandé de l'accorder avec des plats robustes et savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les plats à base de viandes grillées ou en sauce, ainsi qu'un civet de chevreuil, accentueront ses nuances épicées et ses arômes de fruits noirs. Des fromages affinés, comme un bleu d'Auvergne ou un chèvre bien fait, se marieront également parfaitement, apportant une harmonie de textures et de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, aérez le vin une heure pour laisser ses arômes s'exprimer pleinement. À l'œil, admirez sa robe rubis profonde. Au nez, découvrez des fragrances intenses de fruits noirs, poivre et touches de violette. En bouche, savourez sa rondeur, sa belle structure tannique et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de découvrir toutes les subtilités de ce vin d'exception.