Vin Cornas Paul Jaboulet Aîné - Les Grandes Terrasses - 2012

Avis Viniou

La cuvée "Les Grandes Terrasses" de Paul Jaboulet Aîné, millésime 2012, est un vin rouge issu de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Syrah, réputée pour ses tanins robustes et ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. L'année 2012 a offert des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir granitique de Cornas participe à la structure et à la complexité du vin. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est l'un des piliers de cette région, offrant une expertise centenaire et une réputation de qualité constante.

Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux qui feront ressortir ses notes complexes. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube provençale seront des choix idéaux. Des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Comté apporteront également une belle harmonie avec la structure tannique de ce vin. Les plats régionaux comme le civet de sanglier ou un gratin dauphinois complètent parfaitement le caractère de la Syrah.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température autour de 16-18°C. Avant la dégustation, carafez le vin pour permettre l'aération et l'ouverture de ses arômes. Commencez par apprécier sa robe pourpre intense, puis humez les riches effluves de fruits noirs, de poivre et de cuir. En bouche, savourez la puissance des tanins bien intégrés et l'équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Le potentiel de garde de ce millésime vous permettra également de le conserver pour une dégustation future.