Avis Viniou
Le Cornas Cuvée La Geynale 2018 de Vincent Paris est un vin rouge exceptionnel provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin se distingue par sa puissance, ses tanins bien enrobés et ses arômes profonds de fruits noirs, de violette et d'épices. Le millésime 2018, marqué par un climat favorable, confère au vin une belle concentration et une élégance remarquable. Le terroir granitique de Cornas, associé à une vinification soignée où la fermentation se fait en cuves ouvertes avec pigeages réguliers, renforce la richesse aromatique du vin. Vincent Paris, reconnu pour son expertise et son respect des traditions, fait honneur à cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner le Cornas 2018, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier sont des choix parfaits. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une daube provençale magnifieront également ses arômes. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un Saint-Nectaire, créeront une symbiose gustative idéale, tout en respectant le caractère puissant du vin.
Pour la dégustation, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. En le versant dans le verre, observez sa robe profonde, admirez sa brillance. À l'olfaction, laissez-vous séduire par le bouquet complexe avant de le déguster en plusieurs petites gorgées, appréciant ainsi sa texture soyeuse et sa persistance en bouche. Ces étapes vous permettront de pleinement savourer ce magnifique vin de la Vallée du Rhône.
