Vin Cornas Paul Jaboulet Aîné - Les Grandes Terrasses - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Grandes Terrasses 2016 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de l'appellation Cornas, située dans la portion septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, qui s'illustre par sa puissance aromatique et sa complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Cornas, composé de granit, confère au vin une minéralité saisissante et une belle structure tannique. La région, avec son climat chaud et ses pentes abruptes, façonne des vins profonds et charpentés. Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, jouit d'une réputation enviable, alliant tradition et innovation dans sa vinification.

Pour accompagner cette Cuvée Les Grandes Terrasses, optez pour des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, qui accentueront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux comme un civet de lièvre ou un cassoulet toulousain se marient aussi harmonieusement avec ses saveurs robustes. Le mariage avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le beaufort, magnifiera aussi l'expérience gustative.

La dégustation optimale de ce Cornas requiert une température de service autour de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin, révélant toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourpres. Humez les arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de poivre, qui évoluent vers des notes de cuir et de tabac. En bouche, appréciez sa complexité, sa structure tannique et sa longue persistance, promesse d'une garde exceptionnelle.