Avis Viniou
Le Cornas 2020 du Domaine Leménicier est un superbe vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, une région connue pour ses vins puissants et structurés. Exclusivement à base de Syrah, ce millésime bénéficie d'un terroir granitique qui confère au vin des arômes de fruits noirs, d'épices et une minéralité distincte. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec une longue macération et un élevage en fûts, ajoutent une profondeur et une complexité remarquables. Les vignobles de Cornas profitent d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine Leménicier, renommé pour sa production limitée mais de haute qualité, a su préserver un savoir-faire ancestral qui se reflète dans ses vins riches et authentiques.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des viandes rôties telles que l'agneau ou le bœuf, dont la richesse s'accordera parfaitement avec la puissance et la structure du vin. Les plats en sauce, comme un coq au vin ou un cassoulet, apporteront également une belle harmonie de saveurs. Pour une touche régionale, un civet de sanglier ou des fromages affinés de la région, comme un Saint-Marcellin, compléteraient idéalement la dégustation.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier ses arômes complexes. Carafez-le une heure avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe sombre et intense, puis approchez le nez pour découvrir ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa pointe minérale. En bouche, savourez sa structure élégante avec des tanins équilibrés, une expérience qui se prolongera agréablement en finale.
