Vin Cornas M. Chapoutier - Les Arènes - 2017

Avis Viniou

Le Cornas "Cuvée Les Arènes" 2017 de M. Chapoutier est un vin rouge issu des coteaux escarpés de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est fait exclusivement de Syrah, un cépage qui exprime parfaitement le terroir granitique et l'influence méditerranéenne de cette région. Le millésime 2017 est réputé pour sa maturité exceptionnelle et sa concentration aromatique. Les techniques de vinification de M. Chapoutier, qui incluent une fermentation en cuves béton et un élevage en fûts de chêne, préservent l'authenticité et l'expression du fruit. La région de Cornas est marquée par son climat tempéré et ses sols de granite, favorisant des vins puissants et charpentés. M. Chapoutier, une maison emblématique depuis 1808, est respectée pour sa production de vins biodynamiques et sa quête d'excellence.

Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats savoureux et structurés. Un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau rôti seraient des choix idéaux pour souligner la profondeur et la richesse de ce vin. Les saveurs terreuses et intenses de champignons ou de truffes se marieraient également bien. Pour un accord régional, un civet de sanglier à la rhodanienne serait parfait, soulignant le caractère authentique et robuste de ce Cornas.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Afin de laisser s'exprimer ses arômes complexes, un carafage d'une heure est recommandé. Commencez en observant sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs confiturés, d'épices et de cuir. Lorsque vous le goûtez, appréciez sa structure tannique équilibrée et sa finale longue et persistante. Ce Cornas est une véritable expression du terroir rhodanien, à savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.