Vin Cornas Domaine Courbis - Sabarotte - 2022

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Sabarotte 2022 du Domaine Courbis est un vin rouge puissant et structuré de la Vallée du Rhône, au cœur de la sous-région septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, un cépage qui s'épanouit sur les pentes abruptes et granitiques de Cornas. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une maturité exceptionnelle. Les méthodes de vinification allient tradition et modernité, mettant en valeur l'intensité aromatique et la profondeur de ce terroir unique. La région de la Vallée du Rhône est connue pour ses caractéristiques climatiques méditerranéennes et son sol riche en granite, contribuant au caractère corsé et épicé du Cornas. Le Domaine Courbis, avec une histoire viticole riche, jouit d'une réputation de respect du terroir et d'excellence en vinification.

Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les plats en sauce, tels qu'un civet de sanglier ou une daube provençale, accentueront ses nuances épicées. En parallèle, un pounti auvergnat ou un gratin dauphinois mettront en valeur ses notes de fruits mûrs et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement le Cornas Cuvée Sabarotte 2022, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe intense aux reflets pourpres, puis humez son bouquet aromatique riche en fruits noirs, épices et notes de sous-bois. En bouche, dégustez sa structure tannique raffinée et sa longueur persistante. Ce vin mérite une attention particulière qui révèlera toute la typicité de son terroir.