Avis Viniou
Le Cornas 2021 du domaine "Les Grandes Terrasses" incarne l'expression pure de la Syrah, cépage emblématique de cette appellation réputée de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, marquant une année contrastée par des vagues de chaleur et des épisodes de pluie bienvenus, promet un vin charpenté aux arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes fumées, typiques du terroir granitique et escarpé de Cornas. La région bénéficie d'un climat continental, idéal pour la Syrah, influencé par le Mistral qui assainit les vignes. "Les Grandes Terrasses" jouit d'une réputation séculaire pour sa vinification soignée, respectant les traditions tout en intégrant des pratiques modernes pour capter le meilleur de chaque vendange.
Pour accompagner ce Cornas robuste et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un carré d'agneau ou une côte de bœuf. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier, se marient aussi parfaitement avec ses tannins bien intégrés. Pour une touche locale, une daube provençale ou un gratin dauphinois souligneront ses notes épicées et minérales.
Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18 °C, et n'hésitez pas à le carafer environ une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. En phase de dégustation, observez sa robe intense aux reflets violacés, inspirez profondément pour découvrir ses arômes de fruits et d'épices, et enfin, laissez fondre les saveurs en bouche, en appréciant sa longévité et sa structure harmonieuse.
