Vin Cornas Domaine Courbis - La Sabarotte - 2022

Avis Viniou

Le Cornas "Cuvée La Sabarotte" 2022 du Domaine Courbis est un vin rouge d'exception provenant de la Vallée du Rhône, dans le secteur septentrional de l'appellation Cornas. Ce vin est produit exclusivement à partir de Syrah, un cépage noble qui exprime ici tout son potentiel. Le millésime 2022 promet d'être remarquable, bénéficiant d'une saison de croissance ensoleillée et favorable. Le terroir granitique de la région confère au vin une structure solide et des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de cuir. Le Domaine Courbis est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles et sa capacité à produire des vins puissants et racés. La région de Cornas, avec son climat continental influencé par le mistral, offre des conditions idéales pour la Syrah, permettant aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur. Le Domaine Courbis a une longue histoire et jouit d'une excellente réputation pour ses vins de haute qualité, alliant tradition et innovation.

Pour un accord mets-vins parfait, le Cornas "Cuvée La Sabarotte" 2022 se marie merveilleusement bien avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un magret de canard ou un bœuf en sauce au poivre. Les arômes intenses de ce vin s'allieraient également à merveille avec un civet de lièvre ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, une daube provençale mettrait en valeur les notes épicées et la complexité de ce vin tout en offrant une harmonie gustative avec ses saveurs méditerranéennes.

Lors de la dégustation de ce Cornas, il est conseillé de le servir à une température idéale d'environ 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 2 à 3 heures est recommandé pour permettre au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe intense et violacée du vin, puis humez ses arômes riches de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien présents mais élégants, avant de noter la persistance de sa finale complexe et harmonieuse.