Avis Viniou
Le vin de Cornas, produit par Ludovic Courbis, est une magnifique expression de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses vins rouges charpentés, élaborés exclusivement à partir du cépage Syrah. Bien qu'il soit non millésimé, ce choix offre une appréciation unique de l'influence continue du climat et des techniques de vinification soignées. Les sols granitiques escarpés, qui caractérisent cette petite appellation, imprègnent le vin de complexité et de profondeur. La Vallée du Rhône septentrionale est marquée par un climat continental offrant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour cultiver la Syrah. Le domaine Ludovic Courbis est reconnu pour son engagement envers les méthodes traditionnelles alliées à une touche moderne, faisant écho à plusieurs siècles d’expertise viticole locale.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices douces. Les arômes épicés et de fruits noirs du vin s'accorderont à merveille avec une daube provençale ou un civet de lièvre. Les plats régionaux comme les terrines de gibier ou les chèvres affinés sauront également révéler la richesse de ce vin.
Lors de la dégustation de ce Cornas, privilégiez une température de service autour de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d’aérer le vin et d’exprimer ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe pourpre intense avant de plonger dans son bouquet aromatique, riche en notes de fruits noirs, poivre et réglisse. En bouche, savourez sa structure veloutée et ses tanins bien équilibrés, offrant une longue et agréable finale.
