Avis Viniou
Le Cornas 2023 du Domaine Lemencier, issu exclusivement de Syrah, est un vin rouge puissant et élégant de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, marqué par un climat idéalement ensoleillé, met en valeur le riche terroir granitique de Cornas, qui confère au vin ses arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de violette. Le Domaine Lemencier, reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa vinification minutieuse en cuves inox et fûts de chêne, produit des vins qui allient structure et complexité. La région de Cornas bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par le Mistral, favorisant la concentration et la maturation optimale du raisin. Ce secteur est empreint d'une tradition viticole riche, ajoutant une profondeur unique au vin.
Pour magnifier les saveurs du Cornas 2023, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un rôti d'agneau aux herbes. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou un coq au vin, offriront également une alliance harmonieuse. Pour une touche régionale, une daube provençale ou un civet de sanglier accompagnera superbement la puissance et les arômes épicés de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou l'Abondance compléteront aussi bien ce Cornas.
Pour optimiser la dégustation de ce Cornas 2023, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra d'ouvrir pleinement ses arômes concentrés. Observez d'abord sa robe profonde et rouge rubis intense. Au nez, savourez les arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et de poivre noir. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique ferme, son équilibre parfait et sa longue finale. Ces étapes de dégustation enrichiront votre expérience avec ce joyau de la Vallée du Rhône.
