Vin Cornas Domaine Clape - 2021

Avis Viniou

Le Cornas 2021 du Domaine Clape est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale, une région réputée pour ses vins robustes et charpentés. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, un cépage célèbre pour ses arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur et une structure équilibrée grâce aux conditions climatiques modérées de l'année. Le terroir granitique de Cornas, associé à des techniques de vinification traditionnelles et un élevage en foudre de chêne, confère à ce vin complexité et profondeur. Le Domaine Clape est l'un des producteurs les plus respectés de Cornas, avec une histoire riche et une réputation bien établie pour ses vins puissants et élégants.

Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats qui feront écho à sa structure tannique et à ses arômes épicés. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un civet de sanglier, accompagneront parfaitement ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, envisagez une daube de taureau ou un cassoulet, qui équilibrera sa robustesse et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Au moment de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, témoignant de sa concentration. Ensuite, prenez le temps de humer ses arômes riches et épicés, avant de goûter pour apprécier sa structure tannique, son équilibre et sa longue finale.