Avis Viniou
La Cuvée Arènes Sauvages 2016 de la Cave de Tain incarne parfaitement le caractère intense et structuré des vins de l'appellation Cornas. Nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, cette région est réputée pour ses Syrahs robustes et puissantes. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente et un terroir granitique distinctif, confère à ce vin rouge des arômes profonds de fruits noirs, de poivre et de sous-bois. La Cave de Tain, fondée en 1933, est renommée pour sa production de vins de haut niveau, combinant des techniques de vinification traditionnelles et innovantes, tout en honorant le riche héritage viticole de la région, caractérisée par des hivers doux et des étés chauds.
Pour accompagner cette Cuvée Arènes Sauvages, optez pour des plats généreux et savoureux. Un bœuf braisé aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard à l'orange sauront sublimer les tanins et les arômes épicés du vin. Les fromages à pâte dure, tels le Comté affiné, sont également des partenaires idéaux. Pour une harmonie locale, essayez un saucisson brioché lyonnais, un classique de la région, qui mettra en valeur l’authenticité et la complexité du vin.
Pour savourer pleinement ce Cornas, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute la richesse de ses arômes. À l'œil, admirez sa robe pourpre sombre et profonde. Au nez, laissez-vous envahir par les senteurs de fruits mûrs, de réglisse et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer la structure complexe et les tanins soyeux qui évoquent un certain potentiel de garde. Une véritable expérience sensorielle vous attend avec cette dégustation.
