Avis Viniou
Le Domaine du Coulet, niché dans la prestigieuse appellation Cornas de la Vallée du Rhône septentrionale, nous offre sa Cuvée Brise Cailloux 2022. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, est l'expression d'un millésime prometteur. Le terroir granitique de Cornas, combiné à une vinification soignée, confère à ce vin des arômes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique remarquable. Le climat de Cornas, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, contribue à une maturation optimale des raisins, préservant ainsi l'équilibre et la complexité aromatique du vin. Le Domaine du Coulet, reconnu pour son approche biodynamique, jouit d'une solide réputation pour sa capacité à traduire l'identité du terroir dans chaque bouteille.
En matière d'accords mets-vins, la Cuvée Brise Cailloux accompagnera magnifiquement un carré d'agneau rôti, des magrets de canard ou un gibier en sauce. Les plats relevés par des herbes aromatiques ou des champignons mettront en valeur les nuances épicées et terreuses du vin. Pour un accord régional, pensez à un daube provençale ou à un gratin dauphinois, qui compléteront la richesse et la profondeur de ce Cornas.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'assouplir les tannins et d'aérer les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits mûrs et de poivre noir. En bouche, savourez la complexité et la structure équilibrée, en notant la persistance des saveurs qui en font un vin de garde par excellence.
