Avis Viniou
Le Cornas 2016 du Domaine Philippe & Vincent Jaboulet est un vin rouge captivant, issu exclusivement de Syrah, emblématique de cette appellation renommée de la région Rhône septentrionale. Le millésime 2016 est exceptionnel, synonyme de finesse et de concentration, influencé par un terroir granitique bien drainé. Les vignerons Philippe et Vincent Jaboulet, reconnus pour leur savoir-faire traditionnel, misent sur des techniques de vinification minutieuses pour produire un vin intense, aux arômes de fruits noirs et d’épices. La région de Cornas bénéficie d'un climat continental, avec des étés ensoleillés et des hivers frais, accentuant les caractéristiques uniques du vin. Le domaine, doté d'une riche histoire familiale, s'est bâti une solide réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins de terroir.
Pour mettre en valeur ce Cornas, optez pour des plats riches comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les notes épicées et fumées du vin s'accorderont également à merveille avec une daube provençale ou des côtes d'agneau grillées. Les plats régionaux tels qu'une terrine de sanglier ou une gardiane de taureau offriront une expérience gastronomique en parfaite harmonie avec ce vin structuré et puissant.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe profonde et dense, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits noirs, de poivre et d'un soupçon de violette. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique équilibrée par une belle fraîcheur, offrant une finale longue et harmonieuse.
