Avis Viniou
Le Cornas 2018 du Domaine Philippe & Vincent Jaboulet est un superbe vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, exclusivement élaboré à partir du cépage Syrah, typique de cette appellation. Ce millésime bénéficie d'un terroir granitique conférant au vin une structure intense et des arômes épicés et fruités. Les techniques de vinification du domaine, qui mêlent tradition et innovation, permettent d’extraire toute la complexité et la richesse de ce terroir exceptionnel. La région de Cornas, grâce à son climat chaleureux et ses pentes abruptes, offre des conditions idéales pour la Syrah, qui représente ici une expression pure et vigoureuse du Rhône Nord. Le Domaine Philippe & Vincent Jaboulet, fort d'une riche histoire familiale et d’une réputation d’excellence, continue de se distinguer par la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Cornas 2018, envisagez des mets rôtis ou grillés, tels qu’un magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf grillée. Les arômes prononcés du vin se marieront également à merveille avec des plats de gibier ragoûtés ou un cassoulet traditionnel. En optant pour un pot-au-feu, vous serez en harmonie avec le terroir, tout en soulignant la profondeur aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2018, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, carafez-le durant une à deux heures pour lui permettre de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d’abord la couleur profonde du vin, anxieux de découvrir ses reflets violacés. Humez ensuite pour identifier ses nuances épicées et fruitées. Enfin, goûtez-le lentement, en prenant soin de savourer sa structure bien charpentée et sa finale longue et élégante.
