Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Terres Brûlées" 2021 du Domaine Colombo est un vin rouge raffiné de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région méridionale du septentrional Cornas, réputée pour son monocépage Syrah. Ce millésime 2021 bénéficie d'une concentration typique du terroir granitique et escarpé, donnant des vins au caractère intense et structuré. Le Domaine Colombo est connu pour son approche moderne de la vinification, alliant tradition et innovation, ce qui se traduit par des vins expressifs et harmonieux. Le climat continental de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que la culture en terrasses, confèrent à ce vin un profil puissant, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées.
Pour accompagner ce Cornas puissant et complexe, optez pour des mets riches en saveurs. Des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou un carré d'agneau, relèveront les arômes profonds du vin. Des plats typiques de la région, comme le saucisson brioché lyonnais ou une daube de sanglier, s'associeront merveilleusement grâce à la structure tannique du vin, créant un équilibre gustatif des plus agréables.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer les arômes complexes. Commencez par observer sa robe sombre et brillante. Ensuite, explorez ses arômes intenses en plongeant le nez dans le verre, à la recherche des subtils parfums de mûre, poivre noir et réglisse. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés. Appréciez la persistance aromatique en terminant par une réflexion sur son potentiel de garde.
