Avis Viniou
Le Cornas 2017 du Domaine Philippe & Vincent Jaboulet est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins puissants et structurés. Ce vin est issu à 100 % du cépage Syrah, ce qui lui confère des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de violette, typiques du terroir granitique de Cornas. Le millésime 2017 a bénéficié d'un ensoleillement généreux, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine, avec son histoire familiale riche et son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, maintient la réputation d'excellence associée aux Jaboulet. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, ainsi que les sols granitiques escarpés, confèrent à ce vin une intensité et une complexité exceptionnelles.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats robustes qui sauront accompagner sa structure généreuse. Essayez-le avec un magret de canard aux épices, un civet de sanglier ou encore un cassoulet traditionnel. Les saveurs terreuses et épicées de ces plats se marieront harmonieusement avec le caractère intense du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort sont également d'excellents compagnons, tout comme un simple plateau de charcuteries de la région rhodanienne, qui fera ressortir les nuances épicées et poivrées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. À l'œil, sa robe profonde et sombre présage d'une richesse aromatique. Au nez, prenez le temps d'identifier ses notes complexes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. En bouche, savourez son attaque puissante et ses tanins bien intégrés, tout en profitant de sa finale longue et élégante. Ce vin promet une belle évolution en bouteille, offrant ainsi un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins de caractère.
