Avis Viniou
Le Cornas 2019 de Chaboud-Cellier est un vin rouge exceptionnel, issu d'une région de prestige dans la Vallée du Rhône. Ce vin mono-cépage est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région nord rhodanienne. Le millésime 2019 se distingue par sa structure robuste et ses arômes complexes de fruits noirs, réglisse, et nuances poivrées, témoignant du sol granitique et des méthodes de vinification traditionnelles de Cornas. Située dans la Vallée du Rhône septentrionale, la région de Cornas bénéficie d'un microclimat chaud et sec, et d'un terroir unique, qui confère au vin son caractère puissant et sa profondeur. Le domaine Chaboud-Cellier, riche d'une histoire centenaire, est renommé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats rustiques et savoureux qui sublimeront sa richesse aromatique. Un carré d'agneau rôti, un boeuf braisé aux épices ou un cassoulet méridional feront merveille. Pour explorer des accords régionaux, pensez à une daube provençale ou des saucisses de Toulouse, qui résonneront parfaitement avec la puissance et les tanins du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le servir, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer la robe intense et profonde, puis humez les arômes expressifs de fruits noirs, d'épices et de cuir qui se dégagent du verre. Enfin, en bouche, appréciez la structure riche et les tanins soyeux, qui laissent place à une finale longue et équilibrée.
