Vin Cornas M. Chapoutier - Les Arènes - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Les Arènes" de M. Chapoutier, issue de l'appellation Cornas, est un vin rouge robuste et intensément expressif. Originaire de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, avec le millésime 2021 promettant fraîcheur et complexité. Le terroir de Cornas est réputé pour ses sols granitiques escarpés qui contribuent à la puissance et à la minéralité des vins. La vinification traditionnelle en vendange entière, ainsi qu'un élevage précis, accentuent l'authenticité de ce vin. La région viticole de Cornas bénéficie d'un climat continental tempéré, abritée des vents par les collines voisines, favorisant la maturation optimale des raisins. M. Chapoutier, reconnu pour sa biodynamie et son respect du terroir, cultive une renommée internationale pour ses vins expressifs et sophistiqués.

Pour un accord mets-vins harmonieux, la cuvée "Les Arènes" se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf accompagnée d'une sauce aux herbes. Les mets aux arômes fumés ou épicés, tels que l'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet, rehausseront également les notes poivrées et fruitées du vin. Pour une harmonie locale, essayez ce Cornas avec un civet de sanglier, typique de la cuisine rhodanienne.

En termes de dégustation, servir ce Cornas à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius permet d’exalter ses arômes diversifiés. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe sombre et profonde du vin, puis portez le verre au nez pour capter les arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la structure tannique équilibrée, la concentration et la longueur persistante typiques des grands vins de cette appellation.