Vins Costières-de-nîmes Abbatiale - Saint-Gilles - 2017

Avis Viniou

La cuvée Saint-Gilles 2017, du domaine Abbatiale, est un vin rouge de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la VdR (Vallée du Rhône). Ce vin est sans doute composé de cépages typiques de la région tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui confèrent au vin des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le millésime 2017 a bénéficié d'une excellente saison de croissance, offrant une maturité optimale des raisins. Les vignobles de Costières-de-Nîmes profitent d'un climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux et des sols caillouteux, qui contribuent à la richesse et à la structure du vin. Le domaine Abbatiale, avec son ancrage historique, est réputé pour produire des vins qui reflètent ce terroir unique, alliant tradition et technique moderne.

Pour accompagner ce Costières-de-Nîmes, pensez à des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les plats aux accents méditerranéens comme une ratatouille ou une daube de bœuf provençale seraient également des choix idéaux pour souligner les arômes de garrigue et d'épices présents dans le vin. Les fromages affinés, notamment les fromages de chèvre régionaux, offrent également un mariage harmonieux avec ce vin.

En ce qui concerne la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour faire ressortir ses arômes complexes. Une heure de carafage permettra d’aérer le vin, révélant pleinement ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre profond du vin, puis inspirez pour apprécier ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices douces. Enfin, savourez une gorgée, en notant la texture veloutée et les tanins bien intégrés qui mènent à une finale persistante.