Avis Viniou
Le Château Grand Escalion, en Costières de Nîmes, élabore avec sa "Cuvée Safranée" un vin rouge sec de 2019 issu d'un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vignoble doit sa richesse à un terroir exceptionnel, fait de galets roulés en surface et de sous-sols argilo-calcaires, favorisant une irrigation naturelle idéale. Abritée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, l'appellation exprime la typicité de ses cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Le Château Grand Escalion, connu pour sa précision et son savoir-faire, préserve une tradition viticole qui reflète l’histoire et le patrimoine de cette région fertile et dynamique.
Pour accompagner cette Cuvée Safranée, pensez à des côtelettes d'agneau grillées ou à un gigot d'agneau rôti, qui feront ressortir les épices et les tanins veloutés du vin. Un cassoulet traditionnel du Sud peut également sublimer ses notes fruitées et sa complexité aromatique. En termes de cuisine régionale, une ratatouille bien mijotée serait une alliance savoureuse, rehaussant les nuances terreuses de ce vin de caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes intenses. À l'œil, appréciez sa robe rubis aux reflets violacés. Au nez, identifiez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse et ses tanins fins magnifieront une finale persistante, avec un équilibre admirable entre fruité et fraîcheur.
