Avis Viniou
Le vin "Cuvée Le Pigeonnier" 2023 du Château Pazac est un Costières-de-nîmes rouge, provenant de la région méridionale de la Vallée du Rhône en France. Ce millésime promet de révéler une belle intensité aromatique, typique des assemblages de syrah et grenache, cépages maîtres de cette appellation. Le terroir unique de galets roulés sur substrat argilo-calcaire, combiné à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, apporte richesse et concentration au vin. Le domaine viticole Château Pazac est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, hérité de générations, permettant de produire des vins à la fois expressifs et élégants, ancrés dans l'histoire locale.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes qui sauront mettre en valeur ses arômes épicés et fruités. Un agneau grillé aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux pruneaux se marieraient parfaitement avec ce Costières-de-nîmes, soulignant sa rondeur et sa complexité. Des plats régionaux, tels que la ratatouille ou un cassoulet, seraient également d'excellents partenaires gastronomiques, offrant une magnifique harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environs une heure permettra de libérer l'ensemble de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, appréciez son bouquet de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son bel équilibre avant de savourer sa finale persistante et élégante.
