Vin Costières-de-nîmes Château St-Louis la Perdrix - 1981

Avis Viniou

Le Château St-Louis la Perdrix, situé dans l'appellation Costières-de-Nîmes de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre ici un millésime 1981 certainement unique. Encore jeune à l'époque de sa production, ce domaine bénéficie d'un terroir marqué par le mistral et une exposition propice à l'épanouissement des cépages tels que la syrah et le grenache qui dominent les rouges de cette région. Les sols graveleux, issus des alluvions déposés par le Rhône, contribuent à créer des vins à l'empreinte minérale distincte. Le domaine lui-même a une histoire riche, œuvrant depuis des générations à produire des vins où tradition et modernité s'entremêlent harmonieusement.

Pour sublimer ce vin rouge mature, pensez à l'accompagner d'un agneau rôti aux herbes de Provence, dont le goût marqué saura flatter les arômes profonds du vin. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, offriront une expérience gustative des plus mémorables. Pour une harmonie plus locale, une gardianne de taureau, traditionnellement préparée avec du taureau de Camargue, sera un choix judicieux pour célébrer les racines régionales de ce vin.

Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement plus fraîche que celle de la pièce, autour de 15 à 17°C, afin de préserver sa complexité aromatique. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe qui, avec le temps, tend vers des nuances rubis évoluant vers l'orangé. Au nez, explorez les arômes de fruits mûrs, d'épices et de cuir qui révèlent un âge bienfaisant. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et ses tanins fondus.