Avis Viniou
Le Côte-rôtie 2017 du domaine François et Fils est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce vin exprime une richesse aromatique typique du millésime 2017, marqué par des notes de fruits noirs, de violette et de poivre. Le terroir escarpé de Côte-rôtie, avec ses sols granitiques et schisteux, confère au vin une minéralité distincte et une belle structure tannique. La région bénéficie d'un climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine François et Fils, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, possède une longue histoire de viticulture, renforçant sa renommée.
Pour accompagner ce Côte-rôtie, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et sa profondeur. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, se marieront à merveille. Des plats à base de champignons sauvages ou un cassoulet traditionnel accentueront ses notes terreuses. Pour une touche locale, associez-le à un gratin dauphinois ou à un civet de lièvre.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En le servant, observez sa robe pourpre profonde, explorez ses arômes en le sentant doucement et laissez votre palais admirer sa complexité lors de la dégustation. Ce vin s'épanouira également avec quelques années de garde, pour ceux qui patientent sagement.
