Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2019 de Vidal-Fleury est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, en France. Issu de la sous-région septentrionale du Rhône, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel où les pentes escarpées et l’exposition optimale assurent une maturation parfaite des raisins. Principalement composé de Syrah, ce millésime 2019 se distingue par ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette, révélant une structure soyeuse et élégante. Les sols de schistes apportent complexité et finesse, tandis que le climat continental offre une belle fraîcheur. Fondé en 1781, le domaine Vidal-Fleury est l’un des plus anciens de la région, jouissant d'une réputation solide grâce à son savoir-faire traditionnel et innovant.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez des accords avec des viandes rouges comme un filet mignon de bœuf ou un magret de canard aux épices. Les plats à base de champignons sauvages ou les ragoûts en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon, se marieront parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour un accord régional, pensez à une daube provençale, qui mettra en valeur les arômes complexes du vin tout en respectant son élégance.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et pourpre, puis humez les arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices avant de le savourer en bouche. Appréciez la texture veloutée et les tanins fondus qui prolongent le plaisir de la dégustation.
