Avis Viniou
Le Côte-rôtie 2008 de Divers Surplus est un vin de caractère, en provenance de la célèbre Vallée du Rhône septentrionale en France, reconnue pour ses terroirs exceptionnels composés de sols schisteux et granitiques. Ce vin rouge, typiquement élaboré à partir de Syrah, parfois complété par un soupçon de Viognier, offre des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de cuir, révélateurs du millésime 2008, marqué par une belle structure et une élégance certaine. La côte-rôtie bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Divers Surplus, bien que discret, contribue à l'histoire prestigieuse de cette appellation par son savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer ce Côte-rôtie, envisagez de l'associer à des mets riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau grillé ou encore un civet de lièvre. Des plats régionaux comme la daube provençale ou le bon vieux coq au vin accentueront également les nuances épicées et fruitées du vin, créant une expérience culinaire harmonieuse et mémorable.
Lors de la dégustation de ce Côte-rôtie 2008, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de développer toute sa complexité. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde et élégante, respirez ses effluves envoûtants, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue en bouche.
