Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2006 de Divers Surplus est un vin rouge d'exception de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses vins puissants et élégants. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin se distingue par des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales, souvent rehaussés par un élevage en fûts de chêne qui lui confère des tanins soyeux et une grande profondeur. Le millésime 2006 est réputé pour sa belle maturité et sa richesse aromatique, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des automnes doux, et d'un terroir constitué de sols granitiques escarpés, qui favorise une expression unique de la Syrah. Bien que Divers Surplus ne soit pas un château largement reconnu, cette cuvée s'avère être un bel exemple du savoir-faire viticole local.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2006, envisagez des plats robustes qui compléteront la richesse et la structure du vin. Un cassoulet, un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée feraient ressortir ses arômes complexes. Pour un accord régional, consider un civet de sanglier aux herbes de Provence. Ces plats, avec leurs saveurs intenses et savoureuses, créeront une harmonie exquise avec les nuances toastées et épicées du vin.
Lors de la dégustation de ce Côte-Rôtie, servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Une heure de carafage est recommandée pour aider le vin à s'ouvrir et révéler ses complexités. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis humez pour découvrir ses nuances de fruits noirs et d'épices. Enfin, dégustez en notant l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité, qui laisse une longue et agréable persistance en bouche.
