Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2005 de "Divers Surplus" est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses Syrahs voluptueuses. Issu probablement majoritairement de ce cépage, ce millésime 2005 est réputé pour sa concentration et sa structure, grâce à des conditions climatiques idéales cette année-là. Les sols variés de schistes et de granits confèrent au vin profondeur et complexité, tandis que les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne, apportent des notes subtiles de vanille et d'épices. La Côte-Rôtie, bénéficiant d'un climat continental tempéré, est fortement influencée par la culture locale de vins prestigieux et de terroirs uniques. "Divers Surplus", bien que peut-être moins connu que ses voisins, profite de cet environnement privilégié pour exprimer l'essence de cette appellation réputée.
Pour sublimer les arômes riches et complexes de ce Côte-Rôtie, accompagnez-le de plats savoureux comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux myrtilles, ou un bœuf bourguignon. Les plats de la région, tels qu'une daube provençale ou des ravioles de Romans, feront également ressortir les nuances subtilement épicées et fruitées de ce vin, en créant une parfaite harmonie gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Observez sa robe pourpre profonde et brillante, avant de plonger dans ses arômes complexes de fruits noirs, de violette et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin est à savourer lentement, en appréciant son évolution au fil du temps dans le verre.
